Kue Apem Kukus Kelapa

Resep Kue Apem Kukus Kelapa


Bahan :

• 150 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula merah
• 175 ml air kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 180 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bumbu spekuk
• 1 sdt baking powder

Taburan ( kukus selama 15 menit ):

• 1/4 buah kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:
Rebus gula merah, air kelapa, dan daun pandan, aduk sampai gula larut, saring. Ukur 225 ml air gula dan biarkan hangat.
Campurkan sedikit-sedikit dengan tepung beras, uleni sampai lembut. Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk. Kocok dengan kecepatan rendah selama 15 menit.
Diamkan 30 menit, baru tambahkan baking powder. Aduk rata. Tuang dalam cetakan mangkuk yang sudah dipanaskan selama 5 menit.
Kukus selama 30 menit di atas api besar sampai matang. Sajikan dengan taburan kelapa.